Фамилия Астраханбиев сразу выдает географию и этническое происхождение. Её основа — название города Астрахань, а формант -биев — русифицированная форма тюркского компонента «бий» (бек, князь, господин). В буквальном переводе Астраханбиев означает «астраханский бек» или «князь из Астрахани». Фамилию образовали по распространённой у тюркских народов модели: к топониму прибавляли титул или социальный статус, а затем, при попадании в русскую среду, добавили русский патронимический суффикс -ев.

В отличие от чисто славянских фамилий на -ов/-ев, которые обычно образуются от отчества (Иван → Иванов), здесь суффикс стоит после тюркского титула. Это характерно для фамилий кумыкского, ногайского, отчасти татарского и азербайджанского происхождения. Компонент «бий» (встречается в фамилиях Алхасбиев, Магомедбиев) указывает на знатное происхождение предка или на его должность — старейшину, военачальника. Однако в массовом порядке такие фамилии закрепились не только за аристократией: многие получили их по прозвищу, данному за связь с Астраханью — родился там, торговал, служил.

Вероятнее всего, предок носителя фамилии был выходцем из Астрахани или её окрестностей, имел высокий социальный статус либо получил такое прозвище за деловые связи с этим городом. Астрахань исторически была центром пересечения торговых путей и местом проживания многих тюркских народов — ногайцев, татар, туркмен. Поэтому фамилия Астраханбиев — не случайный гибрид, а отражение сложной этнической и социальной истории Нижнего Поволжья. Встречается она преимущественно у народов Северного Кавказа, особенно у кумыков, и у астраханских татар.

Модель «топоним + титул + русский суффикс» — редкая даже для тюркских фамилий. Она фиксирует не просто место рождения, а конкретную социальную роль предка: он был «бием» из Астрахани, то есть человеком, чья власть или авторитет связывались с этим городом. В русских документах XVIII–XIX веков такие фамилии часто возникали при переписи, когда писарь русифицировал тюркское именование, добавляя окончание -ев. Так Астраханбиев закрепился как наследственное имя, а не временное прозвище.