Фамилия Айтиш — одна из тех, что вызывает удивление у носителей: на слух она кажется современной, почти заимствованной, но на деле это редкий пример исконно русской модели, сохранившейся в глухих говорах. Корень здесь — не английское IT, а древнее диалектное слово «айтить» или «айтать», означавшее «кричать, аукать, перекликаться в лесу». В северных и сибирских говорах так называли человека, который подавал голос, чтобы не потеряться в тайге, или пастуха, сгоняющего скотину криком.

Словообразовательная модель фамилии — суффикс -иш, который в русской ономастике встречается редко. Обычно он характерен для украинских и белорусских фамилий (типа Гончариш, Ковалиш), но в русском языке этот суффикс мог закрепиться в регионах с длительным смешанным населением — например, в южнорусских областях или на границе с Белоруссией. Фамилия Айтиш, скорее всего, образована напрямую от прозвища Айтиш — «крикун, тот, кто аукает». Ударение, вероятно, падало на последний слог, что тоже нетипично для стандартной русской фамилии.

Встречается фамилия крайне редко. По переписям и современным базам данных, основная масса носителей сосредоточена в Псковской и Смоленской областях, что косвенно подтверждает версию о диалектном корне: именно в этих местах бытовал глагол «айтать» в значении «кричать, звать». Связывать фамилию с компьютерной сферой — ошибка, хотя в XXI веке такое переосмысление неизбежно возникает у новых поколений.

Исторических дворян или известных деятелей с фамилией Айтиш не зафиксировано. Это типичная крестьянская или мещанская фамилия, возникшая в среде, где прозвища давали по характерному поведению или звуку — в данном случае по голосу.