Фамилия Балтачиев — один из тех случаев, когда профессия предка «застыла» в фамилии, но с характерным восточным колоритом. В основе лежит тюркское слово «балта» — «топор». Соответственно, «балтачи» — это мастер, который делает топоры, или, что вероятнее, человек, вооружённый топором как оружием. В османской армии и администрации существовала особая должность «балтаджи» (или «балтачи») — это были привратники, телохранители, а также палачи, чьим инструментом служил топор. Позже так могли называть просто дровосека или плотника.

Суффикс «-ев» указывает на русскую или болгарскую адаптацию фамилии. Сама модель образования типична для тюркских фамилий, которые попали в славянскую среду: к основе (профессии или прозвищу) добавлялся патронимический суффикс, отвечающий на вопрос «чей?». То есть Балтачиев буквально означает «сын Балтачи» или «из рода Балтачи». Написание через «и» (а не через «ы»: Балтачы) выдает влияние русского языка, где звук «ы» после «ч» нехарактерен.

По географии фамилия редкая и тяготеет к регионам, где исторически пересекались тюркские и славянские миры: Северный Кавказ, Поволжье, юг России. Встречается она и у болгар, и у гагаузов, что неудивительно — в Болгарии османское влияние оставило немало подобных профессиональных фамилий. В русском контексте носителями, скорее всего, являются потомки татар, башкир или кумыков, у которых слово «балта» тоже означает «топор».

Интересная деталь: в отличие от более частых русских фамилий, образованных от орудий труда (Топоров, Секирин), фамилия Балтачиев сохранила не само слово, а название профессии с тюркским аффиксом деятеля «-чи». Это сразу выдает её происхождение из среды, где ремесленные или военные специальности назывались именно так — ямщик (ямчи), чувячник (чувякчи) и так далее. Поэтому, хотя топор — инструмент универсальный, предок Балтачиев с большой вероятностью был не просто плотником, а человеком, чья работа с топором была его официальным, возможно, даже придворным или военным, занятием.