Фамилия Банкетова образована от прозвища Банкет, в основе которого лежит аналогичное нарицательное. Банкет — это званый обед или торжественный ужин, устраиваемый в честь определенного лица или события (например, юбилея или свадьбы). В российских письменных источниках слово «банкет» впервые появляется в 1675 году. До этого употреблялось слово «пир». Вероятно, прозвищем Банкет нарекли гостеприимного хозяина, в доме которого часто устраивались различные торжественные мероприятия. Кроме того, нарицательное банкет имеет другие значения: «насыпь (ступень) с внутренней стороны высокого бруствера для размещения на ней стрелков, ведущих огонь поверх бруствера (то же, что и стрелковая ступень)», «скамейка». Исходя из этого, можно предположить, что Банкетом называли инженера, который занимался строительством фортификационных сооружений, или плотника, изготовляющего скамьи. Так и прозвище Банкет закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Банкетова. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Банкет, со временем получил фамилию Банкетова.