Фамилия Белокпытов — редкий случай, когда написание сразу подсказывает, где искать корень. Ошибка в первой же букве корня здесь не случайна: «кпыт» — это искажённое «копыт». Перед нами типичная «фонетическая» фамилия, записанная на слух в местности, где аканье (произношение «о» как «а») сочеталось с оглушением звонкого согласного. В говорах «капыт» звучало как «кпыт», и писарь зафиксировал именно такое произношение. Поэтому основа фамилии — «бело-» и «-копыт» (или «-кпыт»).

Словообразовательная модель проста: прилагательное «белый» + существительное «копыто» + суффикс -ов, образующий фамилию по отчеству или прозвищу. Белокопытов — это «сын Белокопыта». Прозвище Белокопыт могли дать человеку по двум причинам. Первая, самая вероятная: в деревнях так называли лошадь со светлыми копытами, а затем и её хозяина. В крестьянском быту, где лошадь была главной рабочей силой, прозвище по масти или примете скота — обычное дело. Вторая версия: прозвище могло относиться к самому человеку — например, за белые ногти или необычно светлую кожу на ступнях, хотя это менее типично для русской антропонимии.

Суффикс -ов указывает, что фамилия сформировалась в центральных и северных русских землях, где преобладала эта патронимическая модель. Окончание на «-ытов» (через «ы») — не ошибка, а следствие того, что исходная основа «Белокопыт» при присоединении суффикса даёт «Белокопытов», а в акающем говоре «Белокопытов» превратилось в «Белокпытов». По сути, это один из вариантов написания, закрепившийся в документах.

Сравните с однокоренными фамилиями: Белокопытов (нормативное, книжное написание), Копытов (от прозвища «Копыто»), Копылов (от «копыл» — часть упряжи). Белокпытов стоит в этом ряду особняком: он не просто указывает на признак, а хранит в себе живую фонетику русской деревни XIX века. Никакого отношения к «пытать» или «пыткам» фамилия не имеет — это чисто внешнее созвучие.

Социальный контекст: фамилия почти наверняка крестьянская, возникла не в дворянской среде, а в среде однодворцев или государственных крестьян. Встречается она крайне редко, преимущественно в старых записях по Курской, Воронежской и Рязанской губерниям — как раз в зоне распространения акающих говоров, где «о» в безударной позиции переходило в «а», а затем редуцировалось до полного выпадения.