Фамилия Береский — одна из тех, что ставит перед исследователем выбор между несколькими корнями, и каждый по-своему убедителен. На слух она кажется «географической»: похожа на фамилии, образованные от названий населённых пунктов на -ск. Таких сёл и деревень в России и Беларуси немало: Берески, Береское, Береск. Предок мог получить фамилию по месту жительства или происхождения — «из Береска» или «береский», то есть тамошний. Эта версия лежит на поверхности и объясняет стандартный суффикс -ский, которым в дворянской и духовной среде часто заменяли более простые окончания.

Однако есть и другой, более редкий путь. Основа «берес-» может восходить к древнерусскому слову «бересклет» — кустарнику, известному также как «береск» или «бруслина». В этом случае фамилию дали по прозвищу: Береск — человек, живший в зарослях бересклета, либо мастер, делавший из прочной древесины этого кустарника веретёна, гребни или сапожные гвозди. Прозвища от названий растений в русской ономастике встречаются часто, и суффикс -ский мог «облагородить» такое прозвище при переходе в фамилию, особенно если носитель переходил в другое сословие.

Третий, менее вероятный, но возможный вариант — связь с диалектным глаголом «берескать» (трещать, щёлкать, издавать резкий звук). В говорах так могли прозвать говорливого или сварливого человека. Эта версия слабее, так как глагол редок и плохо засвидетельствован в письменных источниках, но полностью исключать её нельзя.

Фамилия Береский встречается нечасто. Географически её следы ведут в основном в западные регионы — Смоленщину, Беларусь, а также в южнорусские области, где бересклет был распространён. По модели образования (суффикс -ский) фамилия могла принадлежать как духовенству (семинарские фамилии часто давали по сёлам или растениям), так и мелкопоместным дворянам, получившим фамилию по названию своего поместья. В любом случае, перед нами типичный пример фамилии, которая могла возникнуть независимо в разных семьях и по разным поводам — от топонима до прозвища.