Фамилия Березянская — женская форма, а мужская, Березянский, образована от названия населённого пункта, скорее всего, одного из сёл с корнем «-берёз-». Таких на восточнославянских землях десятки: Берёзовка, Березино, Березань, Берёзово. Модель на «-янский» указывает на то, что предок происходил из места, где в основе названия лежала «Береза» или «Березя» — уменьшительная форма от «берёза» либо от прозвища Береза.

Суффикс «-янск-» встречается реже, чем стандартное «-ск-», и часто выдает западнорусское или украинское происхождение. В польской и белорусской ономастике такие фамилии на «-яньский» обычны: Березянский мог быть записан как Bereziański, а после перехода в русскую среду буква «я» закрепилась. Географически фамилия тяготеет к юго-западным регионам: Черниговщина, Киевщина, Волынь, а также к смежным землям современной Беларуси.

Основа «Берез-» прозрачна: образ берёзы в славянском фольклоре — символ чистоты и гибкости, но в прозвищах чаще отражал внешность (светловолосый, стройный) или место жительства («тот, кто у берёзовой рощи»). Реже Березой могли назвать человека с резким, «колким» характером. Версия, что фамилия восходит к имени Береза (древнерусское нецерковное имя), менее вероятна, но не исключена: такие имена встречаются в новгородских берестяных грамотах.

Сословное происхождение установить трудно: фамилии на «-ский» в XVI–XVII веках носили в основном шляхта и духовенство, но к XIX веку они распространились среди крестьян, особенно после реформы 1861 года, когда бесфамильным давали «географические» фамилии по месту приписки. Березянские могли быть как мелкими дворянами из западных губерний, так и крестьянами, переселенными из села Березань.

Однокоренные фамилии — Березовский, Берёзкин, Березянкин — различаются суффиксами, что указывает на разную эпоху и регион записи. Березянская стоит ближе к топонимической группе, чем к патронимической, и её носительница, скорее всего, связана родом с конкретным местом, где «берёзовость» была главной приметой.