Фамилия Березянчук — яркий пример украинской модели образования фамилий, которая сразу указывает на регион происхождения и род занятий предка. В основе лежит слово «берёза», но не напрямую, а через прозвище или профессиональное имя Березян — человек, который жил в березняке, торговал берёзой или занимался её обработкой. Суффикс -чук (в украинском языке уменьшительно-притяжательный) означает «сын» или «потомок». То есть Березянчук — это «сын Березяна», что типично для фамилий Западной Украины, особенно Волыни, Подолья и Полесья.

Словообразовательная цепочка проста: берёза → березняк (берёзовая роща) → прозвище Березян (житель или работник такого места) → фамилия Березянчук. Аналогично построены фамилии Дубенчук (от дуба), Сосенчук, Ольшанчук. По сути, это «лесная» фамилия, и предок, скорее всего, имел прямое отношение к лесному хозяйству, бортничеству (сбор мёда в берёзовых колодах) или углежжению — берёза давала лучший уголь для кузнечного дела.

В отличие от более распространённых фамилий на -енко (Березенко), суффикс -чук имеет более узкую географию: он характерен для исторических регионов Галичины, Буковины и части Поднепровья. Встречаемость фамилии Березянчук в современных базах данных подтверждает эту привязку — большинство носителей живут в Ивано-Франковской, Тернопольской и Хмельницкой областях, а также в диаспоре в Канаде и Аргентине, куда уезжали в начале XX века.

Написание фамилии устойчивое — через «я» в корне, что указывает на украинскую фонетику (в русском было бы «Берёзянчук»). Вариантов с «ё» практически не встречается, что подчёркивает её национальную основу. Сословно фамилия не маркирована — такие фамилии носили и крестьяне, и казаки, и мещане, так как прозвище по месту жительства или ремеслу было универсальным.

Если искать параллели, то стоит упомянуть фамилию Березовчук — она образована от топонима Березов (село или город), а Березянчук — от более конкретного прозвища, связанного с берёзовым лесом. Разница тонкая, но для этимолога значимая: в первом случае — географическая привязка, во втором — род занятий или характер местности.