Фамилия Биер образована от аналогичного прозвища, которое восходит к средненемецкому слову Bier - «пиво». Вероятно, это прозвище относится к числу «профессиональных» именований. Так, Биером могли называть пивовара. Некоторые римские историки в начале новой эры упоминали, что кельтские, германские и другие племена пили пиво. Викинги считали, что даже в Вальхалле кубки мужчин переполняются пивом. Пиво варили из пшеницы, овса, ржи, проса, ячменя и полбы. Первое упоминание об использовании хмеля относится к монастырским хроникам VIII века. В Германии его стали добавлять примерно в XII веке, в Нидерландах — в начале XIV, а в Англию хмель пришел в начале XV века. Так, в Книге памяти Республики Татарстан записан немец Биер Андрей Христофорович, который родился в 1901 г. (Омская обл., Ульяновский р-н, с. Из сведений, предоставленных Правительством Республики Дагестан, известен Биер Филипп Петрович, рожденный в 1902 г. в Армавирском районе.