Фамилия Бикатов образована от тюркского имени Бикат. Основа имени — «бик» (бек, князь, господин) и «ат» (конь, лошадь). В буквальном прочтении Бикат означает «княжеский конь» или «господин-лошадь» — типичное для тюркской ономастики составное имя, где вторая часть указывает на силу, выносливость или принадлежность. Модель образования фамилии стандартная: к основе Бикат прибавили русский патронимический суффикс -ов, который в XVI–XVII веках закрепился за фамилиями нерусского происхождения при переходе в православие. Таким образом, Бикатов — это «сын Биката».

География фамилии указывает на Поволжье и Приуралье. Бикатовы встречаются среди татар, башкир и русских, чьи предки жили в смешанных регионах — например, в бывшей Уфимской или Оренбургской губерниях. В метрических книгах XIX века фамилия фиксируется в Казанской губернии, что подтверждает её тюркские корни.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с диалектным словом «бикать» — издавать резкий звук, кричать по-звериному. Если так, то Бикатов могло быть прозвищем человека с громким голосом или вспыльчивым нравом. Однако это объяснение спорно: глагол «бикать» редок и не зафиксирован в устойчивых прозвищных моделях, тогда как тюркские имена с корнем «бик» широко распространены.

По сословной принадлежности Бикатовы чаще всего были государственными крестьянами или мещанами. В документах XVIII — начала XX века эта фамилия не встречается среди дворян, хотя отдельные носители могли достигать мелкого чиновничества. Социальный контекст здесь типичен для тюркских фамилий, которые русифицировались в низших сословиях при переходе в православие.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Биктимиров, Бикбулатов, Бикчурин — показывает, что все они восходят к именам с элементом «бик». Бикатов выделяется лаконичностью: в отличие от двухосновных Биктимиров («железный князь») или Бикбулатов («князь-булат»), фамилия состоит из двух коротких слогов, что редкость для тюркского именослова. Это могло быть следствием усечения полного имени в бытовой речи: Бикат как сокращение от Бик-Атлы («имеющий княжеского коня»).