Фамилия Бикерук — случай, когда внешний облик слова обманчив. На первый взгляд она напоминает польские или украинские фамилии с суффиксом -ук (как Ковальчук или Шевчук), но на деле её корни уходят не в славянскую, а в тюркскую среду. Основа фамилии — мужское имя Бикер, которое представляет собой вариант имени Бикбай или Бикмурза, где «бик» означает «крепкий», «сильный», «богатырь» (из древнетюркского bäg — «господин, князь»). Вторая часть «рук» — это не суффикс, а искажённое тюркское «рук» или «рукъ» (рука, ладонь) либо редуцированное окончание, которое в русской среде переосмыслили как типичное украинское -ук.

Скорее всего, фамилия сложилась в среде татарских или башкирских мурз, которые после присоединения Поволжья к Московскому государству переходили на русскую службу и получали земли. При адаптации тюркского имени к русской речи возникла форма Бикерук, где конечное «ук» стало восприниматься как патронимический суффиксальный элемент. В пользу тюркского происхождения говорит и география: основная масса носителей фамилии Бикерук сосредоточена в Западной Сибири, на Алтае и в Казахстане — регионах, где исторически смешивались тюркские и славянские фамильные модели.

Менее вероятна, но возможна версия, что фамилия образована от прозвища Бикер, которое могли дать человеку с необычной формой руки или кисти (от тюркского «бик» + «рук» — «крепкая рука»). Однако ономастика обычно предпочитает объяснение через личное имя, а не через прозвище, если имя реально зафиксировано. В данном случае имя Бикер встречается в старых татарских метрических книгах, что делает версию с именем основной.

Фамилия редкая, в официальных справочниках (например, в словаре Б. Унбегауна) она не упоминается, что характерно для поздних гибридных образований на стыке тюркской и русской традиций. Её носители не имели дворянского статуса — это, скорее всего, потомки служилых татар, казаков или крестьян, переселившихся в Сибирь в XVIII–XIX веках.