Фамилия Бикман — редкий для России пример фамилии, которая почти наверняка имеет не русское, а немецкое или еврейское (ашкеназское) происхождение. В исконно русской фамильной модели нет суффикса -ман, который в немецком языке означает «человек» (Mann). Поэтому первое, что нужно понять: носитель фамилии Бикман в русском контексте — это, скорее всего, потомок переселенца из Германии или еврейской семьи, говорившей на идише.

Разберем основу. Немецкое слово Bicke имеет несколько значений: это может быть «кирка» или «мотыга» (орудие труда), а также диалектное название клюва или носа. Отсюда два возможных пути. Первый — профессиональное прозвище: Bickmann — «человек с киркой», то есть шахтёр, каменотёс или землекоп. Второй — прозвище по внешности: «носатый», «клювастый» (от Bick в смысле «клюв»). В еврейской среде фамилия могла быть образована от библейского имени или прозвища, но немецкая профессиональная версия выглядит убедительнее, потому что модель «орудие труда + манн» типична для немецкой ономастики (ср. Шмидт — кузнец, Мюллер — мельник).

В Российской империи фамилия Бикман встречалась в основном среди немецких колонистов Поволжья и Причерноморья, а также у евреев, получивших фамилии в конце XVIII — XIX веке. В немецких колониях её фиксировали в Саратовской и Самарской губерниях. Ударение, скорее всего, ставится на первый слог: Бúкман, что соответствует немецкому произношению. На письме иногда встречается вариант Бикманн (с двумя «н»), но в русской традиции двойная согласная почти всегда упрощалась.

Сравнение с однокоренными фамилиями помогает уточнить картину. В немецком языке есть фамилия Бик (Bick) — без суффикса, просто «кирка» или «нос». Бикман — это её расширенная форма с указанием на человека. В русском контексте фамилия абсолютно не смешивается с исконными фамилиями на -ин (типа Пушкин, Ильин), так как основа не оканчивается на -а/-я. Это дополнительный маркер её иноязычного происхождения.

Таким образом, предок современного носителя фамилии Бикман — это, с большой вероятностью, человек, чья профессия или внешность была связана с киркой или носом. Более точное значение можно определить только по семейным документам: если предки были колонистами-земледельцами, версия с мотыгой правдоподобнее; если фамилия встречается у евреев из местечек, не исключено, что она могла быть искусственно присвоена по случайному признаку. Но в любом случае, это не русская фамилия по происхождению, а пришлая, адаптированная к русской фонетике.