Фамилия Бирюлёв образована от прозвища Бирюля. Оно ведет свое начало от аналогичного диалектного нарицательного со значением «дудка», «мелкая игрушка», «украшение». Вероятно, прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности основателя фамилии: он мог быть музыкантом, пастухом, либо мастером, занимавшимся изготовлением дудок, детских игрушек или украшений. Возможно, что предок Бирюлёвых любил играть в эту игру. Так и прозвище Бирюля закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Бирюлёв. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Бирюля, со временем получил фамилию Бирюлёв.