Фамилия Бльтюков — редкий случай, когда написание сразу бросается в глаза. Отсутствие гласной между «Б» и «л» делает её неудобной для произношения, и это ключ к разгадке. Скорее всего, перед нами не опечатка, а фонетическая запись фамилии, которая в устной речи звучала как «Бельтюков». Буква «е» в безударном положении редуцировалась до слабого звука, а на письме её просто перестали ставить — явление, характерное для простонародной письменной традиции XIX века, когда фамилии фиксировали «на слух».

Основа фамилии — прозвище Бельтюк. Оно образовано от слова «бельтюк» или «бельтюга», которое в южнорусских и украинских говорах означало неуклюжего, неповоротливого человека, увальня. Слово имеет тюркские корни: в тюркских языках «бель» — поясница, спина, а суффикс «-тюк» мог указывать на что-то тяжёлое, грузное. Так могли прозвать медлительного, грузного мужчину. Суффикс «-ов» в конце — стандартный русский патронимический формант, означающий «сын» или «принадлежащий»: сын Бельтюка.

Географически фамилия привязана к югу России и украинскому пограничью. Встречается она преимущественно в Курской, Белгородской, Воронежской областях, а также в Ростовской области. Это зона активного смешения русского и украинского населения, где диалектная лексика была особенно разнообразна. В центральных и северных губерниях такое прозвище было бы нехарактерно.

Версия о происхождении от имени Бельтюк как производного от крестильного имени Вельямин (Вениамин) маловероятна. Ономастика знает случаи перехода «в» в «б» в народной речи (например, Барфоломей вместо Варфоломей), но для фамилии Бльтюков нет устойчивых документальных подтверждений такой трансформации. Прозвищная версия остаётся основной.

Таким образом, фамилия Бльтюков — это память о конкретном человеке, которого в деревне прозвали Бельтюком за его медлительность или грузность. Из-за особенностей местного произношения и неграмотной записи фамилия потеряла гласную и закрепилась в таком необычном виде. Носителям этой фамилии стоит искать корни в южных областях России, где диалектное слово «бельтюк» было в ходу.