Фамилия Боршовкая — яркий пример того, как написание может сбить с толку. Скорее всего, перед нами не «Боршовская», а «Боршовкая» — вариант без суффикса -ск-, что для русского языка редкость. Такая форма могла возникнуть из-за упрощения в произношении или при записи фамилии малограмотным писцом. В любом случае, основа фамилии — «Борщ» или «Борш», а значит, ключ к разгадке лежит в названии знаменитого супа.

Самый прямой путь: фамилия образована от прозвища Борщ. В старину так могли назвать человека, который очень любил это блюдо, часто его варил или, наоборот, торговал ингредиентами для него. Однако у слова «борщ» было и другое значение — так в некоторых говорах называли растение борщевик, а также кислую закваску. Прозвище могли дать по внешности или характеру: «кислый», «красный» или «колючий» человек.

Фамилия образована по типичной восточнославянской модели: прозвище + суффикс принадлежности -ов- (чей? — Борщов). Суффикс -к- в окончании (Борщов-к-ая) — это уже не фамильный, а скорее адъективный, указывающий на принадлежность к роду или местности. Если бы фамилия звучала как «Борщовская», её можно было бы связать с топонимом Борщово или Борщовка — таких деревень немало на Украине и в Беларуси. Но форма «Боршовкая» намекает, что перед нами либо искажение, либо диалектное произношение, где «щ» перешло в «ш» (как в южнорусских говорах: «борш» вместо «борщ»).

Сословной привязки у фамилии нет. Носители Боршовкой могли быть и крестьянами, и мещанами, и казаками. В реестрах Войска Запорожского встречаются Борщи и Борщенки, что подтверждает распространённость прозвища в среде вольных людей. Главное, что стоит запомнить: ваш предок, скорее всего, был не просто поваром, а человеком, чья связь с «борщом» стала его вторым именем — возможно, из-за профессии, привычки или даже характера.