Фамилия Бреусова — женская форма фамилии Бреусов, а та, в свою очередь, образована от прозвища Бреус. Скорее всего, это прозвище связано с немецким словом Bräu — «пиво (сваренное за один раз)», «пивоваренный завод» или «пивная, трактир». Значит, предок Бреусовых мог быть пивоваром или содержать трактир. Такое происхождение не редкость: в среде еврейских переселенцев из немецкоязычных земель встречались фамилии, образованные по той же модели — от бытовых немецких слов. Например, Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево») или Квечман («высказываться неохотно»). Фамилия Бреусов, вероятно, попала в русскую среду через контакты с немецкими колонистами или через еврейское население, говорившее на идише (близком к немецкому). Однако нельзя исключать и чисто русскую версию: в некоторых говорах «бреус» могло означать «ворчун» или «брюзга» — от глагола «бреусить» (ворчать, брюзжать). Тогда прозвище дали человеку с недовольным характером. Какая из версий верна для конкретной семьи, без генеалогических изысканий не скажешь. Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования фамилий: сначала появилось прозвище Бреус, а затем от него — фамилия Бреусов («чей?» — сын Бреуса).