Фамилия Бронюков — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти наверняка связано не с личным именем, а с конкретным предметом или действием. В центре здесь корень «брон-», который в русских говорах имел несколько значений. Самое прямое — «броня», доспех. Человек, получивший прозвище Броня или Бронюк, мог быть либо мастером-бронником, изготавливавшим защитное снаряжение, либо воином, который такую броню носил. Второе значение, бытовавшее в южных и западных диалектах, — «борона», сельскохозяйственное орудие. В этом случае прозвище Броня давали крестьянину, который делал бороны, или человеку с тяжёлым, «корявым» характером (сравните с диалектным «бронявый» — грубый, упрямый).

Суффикс -юк- в основе — типичный для западнорусских, белорусских и украинских земель уменьшительный или патронимический формант. Бронюк — это, по сути, «маленький Броня» или «сын Брони». А фамилия Бронюков образована уже по великорусской модели: к основе на -юк добавили стандартный фамильный суффикс -ов, означающий принадлежность («чей?» — Бронюков). Таким образом, носитель фамилии — потомок человека, которого в своём кругу звали Бронюк, то есть сын или внук того самого Брони.

С точки зрения географии, фамилия тяготеет к регионам, где пересекались русские, белорусские и украинские говоры: Брянщина, Смоленщина, юг Псковской области. В этих местах прозвища с основой «брон-» фиксировались ещё в XVI–XVII веках. Встречается и однокоренная фамилия Броняев — там суффикс -яй, что тоже указывает на прозвищное происхождение, но по другой модели.

Спорная версия, которую иногда выдвигают, — связь с тюркским словом «бурун» (нос). Для фамилии Бронюков она маловероятна: слишком далека фонетика, и нет следов бытования такого прозвища в русской среде. Куда логичнее держаться за «броню» или «борону» — обе версии имеют под собой реальную почву в диалектах и ремёслах.

В итоге: предок носителей фамилии Бронюков был либо бронником (оружейником или воином), либо крестьянином, связанным с боронованием. Выбрать что-то одно сложно, но «военная» версия выглядит чуть весомее из-за древности корня и его распространённости в прозвищах дружинников.