Фамилия Брынзанюк — яркий пример того, как украинская словообразовательная модель превращает бытовое слово в родовое имя. Её основа — «брынза» — не вызывает сомнений: это рассольный сыр из овечьего молока, распространённый в Карпатах и на Балканах. Суффикс -юк типичен для западноукраинских фамилий и указывает на принадлежность: буквально «сын того, кто связан с брынзой» или «маленький Брынза». Такая модель характерна для Подолья, Волыни, Буковины и Галичины.

Кем мог быть первый носитель? Скорее всего, прозвище Брынза получил человек, напрямую связанный с изготовлением или продажей этого сыра — пастух, сыровар или торговец на ярмарке. В среде гуцулов и бойков брынза была основным продуктом, и прозвище по роду занятий давали без иронии. Встречается и вторая, менее вероятная версия: в некоторых говорах «брынза» могла означать нечто кислое или морщинистое, но для фамилии такая мотивация слаба — ономасты обычно отдают предпочтение профессиональному значению.

Фамилия Брынзанюк почти не встречается в центральной России и закрепилась в основном на западе Украины, особенно в Ивано-Франковской и Черновицкой областях. В польских метриках XIX века можно найти формы Brzynzaniuk или Brynzaniuk — следы адаптации под латиницу. Интересно, что в отличие от фамилий вроде Сыроваров или Масленниковых, которые тоже образованы от продуктов, Брынзанюк сохранила узкую региональную привязку: она напоминает не просто о ремесле, а о конкретном укладе — карпатском отгонном скотоводстве и традиции сыроварения, которая в тех краях почти не изменилась за последние триста лет.