Фамилия Буханцев — одна из тех, чей корень звучит по-народному сочно и неоднозначно. В её основе лежит прозвище Буханец, а оно, в свою очередь, восходит к слову «бухан». Тут сразу открываются две дороги, и обе ведут в разные стороны.

Первое значение слова «бухан» — это пшеничная или гречневая коврига, хлеб. Отсюда прямой путь к ремеслу: прозвище Буханец мог получить булочник, пекарь или просто человек, неравнодушный к мучному. Второе значение — резкий пинок, толчок. В этом случае прозвище закреплялось за человеком напористым, драчливым, забиякой.

Есть и третья версия, которая ведёт нас на юг. Украинский глагол «бухати» означает не только бить или стрелять, но и издавать глухие, низкие звуки. Если вспомнить про «бухать из ружья», то прозвище Буханец могло указывать на воина, стрелка. А если «бухать» в значении «говорить глухо», то прозвище могло закрепиться за человеком с невнятной речью или громким голосом.

Фамилия образована по стандартной восточнославянской модели: к основе Буханец прибавился суффикс принадлежности -ев. Так потомки человека по прозвищу Буханец стали Буханцевыми. В отличие от фамилий на -ов, где ударение часто падает на корень, здесь оно закрепилось на суффиксе — Буханцéв, что тоже типично для фамилий, образованных от основ на -ец.