Фамилия Булитко образована от именования Булит при помощи украинского уменьшительного суффикса –ко. Само именования Булит, предположительно, восходит к немецкому слову Bulette со значением «рубленая котлета, биток». Вполне вероятно, что человек по прозвищу Булит занимался производством или продажей котлет. Не исключено, что именование Булит восходит к литовскому слову bulta со значением «стрела». В этом случае Булитом могли назвать быстрого, целеустремленного человека. Возможно, что такое именование являлось именем. Фамилии немецкого происхождения встречаются как в немецкоговорящих странах (например, в Германии, Австрии, Швейцарии, Лихтенштейне, Люксембурге), так и на территориях, где традиционно проживают значительные общины немцев (в Бельгии, Дании, Франции, Италии, Польше, Чехии, Словакии, Венгрии, Румынии, Латинской Америке, Намибии, США, России и на Украине).