Фамилия Булючева — редкий случай, где суффикс -ев указывает не на отчество от отцовского имени, а на прозвище по профессии или внешнему признаку. В основе лежит слово «булыч» или «булюч» — в ряде южнорусских и поволжских говоров так называли болтуна, пустомелю, человека, который говорит много и не по делу. Глагол «булычить» означал «болтать вздор, говорить ерунду». Соответственно, Булюч — прозвище говорливого, возможно, хвастливого или склонного к сплетням человека. Фамилия образована по стандартной модели: прозвище Булюч + патронимический суффикс -ев, то есть «сын Булюча».

Менее вероятная, но возможная версия связывает основу с тюркским словом «булюк» (отделение, часть, отряд). В этом случае прозвище мог получить человек, служивший в каком-либо подразделении, или же переселенец из мест, где бытовало такое слово. Однако фонетика фамилии (ударение на первый слог и мягкое «ч» в суффиксе) говорит скорее в пользу славянской, диалектной основы. Тюркский след возможен, но слабо подтверждён для этой конкретной формы.

Фамилия тяготеет к регионам, где активно бытовали говоры с глаголом «булычить»: прежде всего это Рязанская, Тамбовская, Воронежская области, а также Нижнее Поволжье. Встречается она редко, что характерно для прозвищных фамилий, не превратившихся в массовые. Интересно, что однокоренные фамилии — Булычев, Булычов — более распространены, а Булючева — их фонетический вариант, где гласный «ы» перешёл в «ю» под влиянием акающих говоров или просто из-за особенностей произношения в конкретной семье.

Сословно носители фамилии, скорее всего, относились к крестьянам или однодворцам — государственным крестьянам южных окраин России. В документах XVIII–XIX веков фамилия могла писаться двояко: Булючев и Булючов, что отражает разницу в ударении и местных произносительных нормах. Современная форма с окончанием -а (Булючева) — стандартное женское окончание, но в мужском варианте фамилия склоняется как обычное прилагательное притяжательного типа.