Фамилия Чапкпов — редкий случай, когда написание почти наверняка содержит опечатку или диалектное искажение. В русских фамилиях не встречается сочетание «пкп». Вероятнее всего, исходная форма — Чапков или Чапкин. Если же перед вами именно Чапкпов, то это либо ошибка переписчика, либо результат слияния двух основ в фамилии, записанной «на слух» в XIX веке.

Если отбросить спорный слог «кп», то корень «чап» отчетливо указывает на прозвище или профессию. В южнорусских и украинских говорах «чапать» означало «цеплять», «хватать», «брать». Отсюда «чап» — зацепка, крюк, а также человек, который цепляется или придирается. В северных говорах «чапа» — неуклюжий, неловкий человек. Суффикс -ов/-ев стандартно указывает на принадлежность: сын Чапка. То есть предок мог получить прозвище Чапок (уменьшительное от Чапа) или Чапко (в украинской традиции).

Версия с профессией выглядит правдоподобнее. В старину «чап» называли железный наконечник на шесте, которым управляли лодкой (багор). Чапком могли прозвать лодочника, перевозчика или рыбака, работающего с багром. В некоторых регионах «чапка» — рукоятка весла. Таким образом, носитель фамилии мог быть речником или плотогоном на Днепре, Дону или Волге.

Географически фамилии с основой «Чап-» (Чапков, Чаплин, Чапурин) чаще встречаются на юге России, в Белгородской, Воронежской, Ростовской областях, а также на Украине. Форма Чапкпов, если это не ошибка, могла возникнуть в результате «народной этимологии»: например, при склонении «Чапка» в родительном падеже («сын Чапка») звук «п» мог удвоиться, а «к» — появиться как вставной согласный для удобства произношения. Но это лишь гипотеза.

Однозначного толкования у фамилии Чапкпов нет именно из-за её аномального написания. Если вы нашли её в старых документах, стоит проверить, не читается ли она как Чапоков (от «чапок» — уменьшительное от «чапа») или не является ли искажением фамилии Чаплыгин (от «чаплыга» — рукоятка плуга). В любом случае, исходное значение связано с водой, лодками или цепким характером.