Фамилия Ческий — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет типичного русского суффикса -ов или -ин, а окончание -ский указывает на географическую или польско-шляхетскую модель образования. Однако корень «чес» ставит в тупик: он не похож на название города или реки.

Скорее всего, перед нами вариант фамилии Чесский, где сдвоенное «с» со временем упростилось. В таком случае основа — «чес» — может отсылать к слову «честь» (древнерусское «чьсть»). Фамилию могли дать человеку, который славился честностью, или же она возникла как прозвище от глагола «честить» — уважать, оказывать почести. По другой версии, менее вероятной, корень связан с чесноком: в диалектах «чес» означало «чеснок», а прозвище Чес или Ческа могли дать огороднику или торговцу.

Суффикс -ский в русской среде часто получали дворяне по названию имения, но для фамилии Ческий такое объяснение слабое: нет топонима «Чес» или «Ческ». Поэтому более правдоподобна версия о происхождении из польского или западнорусского региона, где -ский был универсальным фамильным окончанием, а корень мог быть личным именем или прозвищем. Например, уменьшительная форма Чеслав (от «честь» и «слава») могла дать фамилию Чесский.

Встречаемость фамилии крайне низкая, она не зафиксирована в массовых списках российских фамилий. Носители Ческих, скорее всего, происходят из одного локального рода, возможно, из бывших польских губерний (Витебская, Минская, Гродненская). Документальных подтверждений дворянства или принадлежности к конкретному сословию по этой фамилии нет — в ревизских сказках и метриках она почти не попадается, что говорит о её редкости и, вероятно, о позднем закреплении (XIX век).