Фамилия Чипчева — относительно редкая, и её происхождение напрямую связано с тюркскими языками, скорее всего, с гагаузским или болгарским диалектным влиянием. Основа фамилии — слово «чипчи» или «чипче». В тюркских наречиях «чипчи» означает «цыплёнок», «птенец» или «маленькая птичка». Суффикс -ев указывает на русскую модель образования фамилий от иноязычных основ: к прозвищу или имени Чипча добавили типичный русский патронимический суффикс, означающий «сын Чипчи» или «принадлежащий Чипче». В женском роде фамилия закрепилась как Чипчева.

Скорее всего, фамилия возникла в среде гагаузов или болгар, переселившихся в Бессарабию (современная Молдова и Одесская область Украины) в XIX — начале XX века. Прозвище Чипча могли дать человеку маленького роста, худощавого телосложения или с быстрыми, «птичьими» движениями. В некоторых тюркских говорах «чипчи» также могло быть ласкательным обращением к ребёнку, что делает фамилию по сути «детской» — от прозвища, данного в детстве и закрепившегося за родом.

Географически фамилия Чипчева чаще всего встречается в Молдове, на юге Украины (Одесская, Николаевская области) и в прилегающих регионах России. Это типичный пример фамилии, образованной не от церковного или славянского имени, а от бытового прозвища, которое давали по внешнему виду или повадкам. В русском контексте фамилия сохранила своё звучание, но утратила прямую связь с исходным значением — сейчас она воспринимается как просто звуковой комплекс, а не как «птичья» характеристика предка.

Если рассматривать словообразовательную модель, то фамилия стоит в ряду таких же тюркизмов, как Чижов (от «чиж»), Чикин (от «чик» — воробей) или Курочкин, но с более узкой региональной привязкой. Отсутствие суффикса -ов в мужской форме (Чипчев, а не Чипчов) подтверждает, что основа заимствована уже в готовом виде, без дополнительной русификации корня.