Фамилия Чуршуков образовалась от прозвища Чуршук. Вероятно, оно образовалось от украинского глагола «чуркати», который в переводе на русский язык имеет значение «бить струей». Скорее всего, это прозвище указывает на место жительства основателя рода. Возможно, его дом стоял возле родника. Однако не исключено, что прозвище Чуршук говорило об особенностях речи предка. Она могла быть быть плавной как журчание воды, или отрывистой. Так и прозвище Чуршук закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Чуршуков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Чуршук, со временем получил фамилию Чуршуков.