Фамилия Давидзон образована от мужского имени Давид, которое в переводе с древнееврейского означает «любимый». Но ключевой элемент здесь — не столько само имя, сколько суффикс -зон, указывающий на происхождение фамилии в среде ашкеназских евреев. В идише и немецком языках, на которых говорили евреи Восточной и Центральной Европы, суффикс -зон (Zohn) означал «сын». Таким образом, Давидзон — это буквально «сын Давида», то есть патронимическая фамилия, построенная по модели, распространённой в Германии, Австрии и на землях бывшей Австро-Венгерской империи.

Такая словообразовательная модель (имя + -зон) встречается у многих фамилий: Абрамзон, Берзон, Гиршзон. Она отличается от славянских патронимов на -ов/-ев и от еврейских фамилий на -ович. Если бы фамилия возникла, например, в Российской империи, она могла бы звучать как Давидов или Давидович. Форма Давидзон закрепилась там, где администрация записывала еврейские фамилии по немецкому образцу — в Пруссии, Галиции или Буковине.

Само имя Давид веками оставалось одним из самых популярных у евреев — в память о библейском царе Давиде. Поэтому носители фамилии Давидзон не обязательно происходят от одного конкретного предка: так могли назвать любого, чьего отца звали Давидом. В XIX веке, когда фамилии стали обязательными, этот способ идентификации оказался удобным и естественным.

Географически фамилия чаще всего встречается среди евреев, живших на территории современной Польши, Украины и Молдовы, а также в странах, куда эмигрировали их потомки — в США, Израиле, Аргентине. В России до революции фамилия была редкой, так как в черте оседлости преобладали другие модели — на -ов, -ин или -ский.

В отличие от многих русских фамилий, которые со временем утратили связь с исходным именем, Давидзон остаётся прозрачной: любой носитель сразу видит в ней отсылку к библейскому царю. Это одна из тех фамилий, где этимология не вызывает споров — имя ясно, суффикс однозначен, а история появления понятна.