Фамилия Деэль — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение неочевидно. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий, она не заканчивается на -ов, -ин или -ский, что сразу наводит на мысль о нерусском корне. Скорее всего, перед нами фамилия, пришедшая из западноевропейских языков, вероятнее всего, из французского или немецкого.

Первая и самая правдоподобная версия — французское происхождение. Фамилия могла образоваться от топонима с предлогом «de» (де), означающим «из», и корнем «El» или «Elle». Например, во Франции есть коммуна Эль (Ellez) или река Эль (Elle). В таком случае фамилия указывала на место, откуда родом был её первый носитель: «де Эль» — «из Эля». В русском языке при записи предлог мог слиться с основой, и получилось Деэль. Носителями такой фамилии могли быть переселившиеся в Россию французы, например, офицеры, учителя или ремесленники.

Вторая версия — немецкие корни. В немецком языке фамилия могла выглядеть как Deel или Dehl. Слово «Deel» в нижненемецких диалектах означало «часть», «доля» или «доска» (от mittelniederdeutsch del). В таком случае фамилия могла быть прозвищем человека, связанного с торговлей долями, или же профессионала, работавшего с досками (плотника, столяра). При русификации фамилия могла получить окончание -ь для адаптации к русскому произношению, но осталась без типичного русского суффикса.

Третья, менее вероятная версия — искусственное происхождение. В XVIII–XIX веках в России встречались фамилии, образованные от латинских или греческих слов, которые давались воспитанникам духовных семинарий. Однако корень «эль» в этом контексте не очевиден, а фамилия не похожа на типичные семинарские (Розов, Сперанский). Поэтому эта гипотеза слабая.

География фамилии сегодня размыта: носители встречаются в России, на Украине, в Беларуси и странах Балтии, но нигде не образуют крупных гнёзд. Это подтверждает версию о единичном или малом числе переселенцев, чьи потомки рассеялись по разным регионам. Фамилия Деэль — скорее всего, память о конкретном человеке или семье, прибывшей из Франции или Германии, и её написание закрепилось в том виде, в каком её записали русские чиновники.