Фамилия Декусарова — женская форма от мужской Декусаров, и её разбор не укладывается в простую схему «ремесло + суффикс». Здесь корень явно нерусский, и чтобы понять, откуда взялась фамилия, придётся заглянуть в историю южных регионов России.

Основа — «декусар» — скорее всего, восходит к тюркскому или кавказскому слову. В тюркских языках «дек» может означать «прямой», «ровный», а «усар» (или «асар») — «след», «знак». Буквально — «прямой след» или «ровный знак». Но такое толкование слишком прямолинейно. Гораздо вероятнее, что перед нами вариант фамилии от прозвища Декус, которое могло быть связано с местным диалектным словом. На Северном Кавказе, в казачьих станицах, бытовали прозвища, образованные от названий должностей или особенностей поведения. Например, «декус» могло быть искажением тюркского «декюш» — «сборщик податей» или «писарь». Тогда Декусар — человек, имеющий отношение к этому занятию, а суффикс -ар (как в «бондарь» или «псарь») указывает на деятеля.

Суффикс -ов в фамилии Декусарова — стандартный русский патронимический суффикс, который закрепился за прозвищем. Окончание -а — женский род. Таким образом, фамилия означает «дочь (или жена) Декусара». Географически фамилия Декусарова встречается в основном в Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях — то есть в зоне исторического расселения донских и кубанских казаков, а также народов Северного Кавказа. Это подтверждает версию о тюркском или местном кавказском корне.

Спорных версий здесь немного. Можно было бы предположить, что «декус» — это переделанное греческое «диаконос» (дьякон), но фонетически это натяжка: переход «диакон» → «декус» маловероятен без документальных свидетельств. Поэтому тюркская версия остаётся основной. По сословной принадлежности предки Декусарова, скорее всего, были казаками или крестьянами южных губерний — фамилия не дворянская и не купеческая, что видно по отсутствию в родословных книгах.

Коротко: фамилия Декусарова — женская форма редкого прозвища Декусар, которое, вероятно, дали человеку, связанному со сбором податей или письменной работой на юге России. Корень — тюркский, суффикс -ар — деятельный, окончание -ов — русское патронимическое.