Фамилия Делчев — редкий случай в русском ономастиконе, и вот почему. Если вы встретили её в России, перед вами почти наверняка не исконно русская, а болгарская фамилия. В Болгарии она образована по стандартной модели: от личного имени Делчо (уменьшительная форма от Делё, которое, в свою очередь, восходит к крестильному имени Димитр или Дамян) плюс суффикс притяжательности -ев. То есть Делчев буквально означает «сын Делчо», «принадлежащий Делчо». В русском языке такой фамилии в исконном виде почти не было, потому что у нас не было имени Делчо.

Но если копнуть глубже, фамилия может оказаться и русской, хотя и с совершенно другой историей. В северных и сибирских говорах существовало слово «делч» — так называли умельца, мастера на все руки, человека, который «делает» (от глагола «деть», «девать» в значении «делать»). Прозвище Делч или Делча могли дать расторопному, работящему крестьянину. В таком случае фамилия Делчев образована по стандартному русскому патронимическому суффиксу -ев (чей? — Делчев). Это редчайший вариант, но он возможен: в переписных книгах XVII века встречаются крестьяне с прозвищем Делка, а фамилии на -ев от прозвищ на -ч встречаются, хоть и нечасто (ср. Грачёв, Скворцов — но там основа на -ч с другим происхождением).

Главный водораздел — география. Если ваши предки из Болгарии, Македонии или из южнорусских областей, куда в XIX–XX веках переселялись болгары (например, Бессарабия, Крым), то версия с Делчо — основная. Если же фамилия зафиксирована в глухих деревнях Русского Севера (Архангельская, Вологодская губернии), есть шанс, что это реликтовое русское прозвище. В любом случае, фамилия Делчев несёт в себе значение «мастеровой» или «сын мастера» — либо через болгарское имя, либо через русское прозвище. Обе версии сходятся на том, что предок был человеком дела.