Фамилия Демиденкоф — редкий случай, когда украинская модель образования столкнулась с немецкой орфографией. Она звучит как типичная украинская фамилия на -енко, но её конечное «ф» вместо ожидаемого «в» выдает историю эмиграции или канцелярской ошибки.

Основа фамилии — имя Демид (разговорная форма от Диомид, греческое «божественный совет»). Суффикс -енко в украинской традиции означал «сын» или «потомок»: Демиденко — «сын Демида». Это одна из самых массовых моделей фамилий в центральной и левобережной Украине, особенно в Полтавской, Черниговской и Киевской губерниях.

Но откуда на конце «ф»? В немецком языке, а также в прибалтийских губерниях Российской империи, где было сильное немецкое влияние, фамилии на -ов/-ев часто записывали через -off (например, Смирнофф). Со временем это могло превратиться в -оф. Однако в случае Демиденкоф — двойное смешение: сначала украинский суффикс, потом немецкая транскрипция. Вероятнее всего, носитель фамилии или его предки попали в среду, где документы велись на немецком языке (например, в общинах меннонитов, в Прибалтике или при переезде в Германию в XIX–XX веках). Канцелярист, не знакомый с украинскими фамилиями, машинально записал «Демиденко» как «Демиденкоф», подтянув под привычную модель.

Другая, менее вероятная версия: это результат полонизации или белорусского влияния. В польском языке суффикс -enko мог писаться через -enko, а окончание -w давало бы -f в произношении, но для польской ономастики такой переход нехарактерен.

Таким образом, фамилия Демиденкоф — не отдельный корень, а форма, застывшая на стыке двух языковых систем. Её носитель, скорее всего, был потомком украинского крестьянина или казака, а предок получил такую запись при переселении в немецкоязычную среду. В современной России и Украине фамилия встречается редко, чаще — у потомков эмигрантов первой волны или у людей, чьи предки жили в колониях Поволжья.