Фамилия Демировский — редкий пример, где на стыке греческого имени и польской модели возникла форма, звучащая почти как дворянская. Разберёмся по порядку.

Основа фамилии — имя Демир. Это тюркская форма греческого Димитрий (Дмитрий), означающая «посвящённый Деметре», богине земледелия. В тюркских языках «демир» — «железо», но в данном случае перед нами не прозвище кузнеца, а народная переработка христианского имени, распространённая у южных славян и в Крыму. У болгар, сербов и гагаузов Демир — привычное сокращение от Димитр.

Ключевая особенность — суффикс -овск-. Если бы фамилия была просто Демиров, её носитель был бы потомком некоего Демира. Но суффикс -ский (в варианте -овский) в русской традиции чаще указывает на происхождение от географического названия — села или поместья. То есть Демировский — это человек, владевший или живший в местечке, которое называлось Демирово или Демировка. Такие топонимы встречаются на Украине и в южной России (например, село Демирово в Винницкой области).

Вероятнее всего, фамилия сложилась на землях Речи Посполитой или в Малороссии, где польская модель образования фамилий на -ский активно накладывалась на местные имена и названия. Демировский мог быть шляхтичем, которому принадлежало имение Демиров, или крестьянином, чья семья перешла в фамилию по месту жительства. Второй вариант — искусственное происхождение: при поступлении в духовные училища семинаристам нередко давали «благозвучные» фамилии на -ский, и Демировский могли образовать от имени отца Демир, чтобы придать ей книжный, церковный оттенок.

Таким образом, фамилия Демировский несёт двойной след: греческого имени, прошедшего через тюркскую огласовку, и польско-украинской традиции, закрепившей её в виде, напоминающем о землевладении.