Фамилия Демьянюк относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от крестильного имени Демьян. Мужское крестильное имя Демьян в переводе с греческого означает «покоритель». Поэтому Демьянюк буквально понималось как «сын Демьяна».