Фамилия Дендюро — редкий случай, когда в основе лежит не русское, а итальянское слово, но сама фамилия при этом сформировалась на русской почве. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать её по частям. Корень «дендро» восходит к греческому δένδρον (дéндрон) — «дерево». В итальянском языке от этого корня образовано слово «denduro» или «dendario» — так называют лесника, лесничего, человека, который следит за лесом. Однако в русской среде это слово не прижилось как нарицательное, а попало в фамилию, скорее всего, через прозвище.

Наиболее вероятная версия: фамилию дали переселенцу или выходцу из италоязычных регионов (например, из Греции или с юга Италии, где были греческие колонии), которого на Руси прозвали «Дендюро» за его профессию или род занятий, связанный с лесом. Возможно, он был лесником, углежогом или просто жил в лесной местности. Суффикс «-о» на конце — нетипичное для исконно русских фамилий окончание, но характерное для украинских, белорусских и южнорусских фамилий, которые часто фиксировали прозвища в форме именительного падежа единственного числа. То есть фамилия Дендюро — это застывшее прозвище, которое не меняло окончание при передаче по наследству.

Географически фамилия тяготеет к югу России и Украины, где влияние греческой и итальянской колонизации было сильнее. Встречается она крайне редко, что подтверждает её нестандартное происхождение. В отличие от массовых фамилий на «-ов» или «-ин», Дендюро не могла возникнуть из отчества от крестильного имени — для этого в основе должно быть имя, а не греческий корень. Поэтому версия с прозвищем, данным по занятию или внешнему признаку (например, «лесной человек»), выглядит единственно правдоподобной.

Вторая, менее убедительная гипотеза связывает фамилию с диалектным словом «дендюра» — так в некоторых говорах называли нечто громоздкое, неуклюжее или большого человека. Но эта версия не имеет серьёзной лексикографической поддержки и уступает «лесной» по логике словообразования.

Таким образом, носитель фамилии Дендюро, скорее всего, потомок человека, который либо пришёл из Средиземноморья и занимался лесным хозяйством, либо получил прозвище «лесник» на южнорусских или украинских землях. Фамилия сохранила редкую модель образования — без суффикса, прямым переносом прозвища, что делает её заметной даже среди других нетипичных русских фамилий.