Фамилия Дец ведет свое начало от немецкого имени Deetz, которое является вариатом имени Deth. В его основе лежит верхненемецкое слово theudō, которое переводится на русский язык как «люди, нация». Также возможно, что фамилия Дец образована от топонима Deetz – коммуна в Германии, в земле Саксония-Анхальт, которая входит в состав района Анхальт-Цербст. Подчиняется управлению Эльбе-Эле-Нуте. В таком случае можно предположить, что предок человека по фамилии Дец был уроженцем или жителем этих мест.