Фамилия Долгошеин образована от прозвища Долгошея. Самое очевидное объяснение — внешность: «долгая» (длинная) и «шея». Такое прозвище мог получить человек с заметно вытянутой шеей, и это, скорее всего, первое, что приходит в голову при разборе фамилии.

Но есть и вторая, менее известная версия. В русских говорах словом «долгошейка» называли однолетнее растение из семейства тыквенных — из его плодов в старину делали посуду (например, бутылки или сосуды для воды). Если предок занимался изготовлением такой утвари, прозвище Долгошея могло закрепиться за ним по роду занятий. Получается, что фамилия может указывать не на внешность, а на ремесло — на мастера, который делал посуду из «долгошейки».

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ин указывает на принадлежность («чей?» — сын Долгошеи). Прозвище Долгошея со временем перестало быть бытовым именованием и закрепилось в роду как фамилия Долгошеин. Какая из версий верна для конкретной семьи — внешняя или «профессиональная» — сказать сложно, но обе имеют право на существование и делают фамилию не такой однозначной, как кажется на первый взгляд.