Фамилия Долмазов — хороший пример того, как редкое, почти забытое слово может сохраниться в родовом имени. В её основе лежит неканоническое личное имя или прозвище Долмаз. Оно имеет тюркские корни и восходит к слову «долмаз» (dolmaz) — в ряде тюркских языков это означает «не насытится», «ненасытный». Прозвище могли дать человеку с отменным аппетитом, жадному до еды или, наоборот, неутомимому в работе.

Суффикс -ов указывает на стандартную русскую патронимическую модель: Долмазов — сын Долмаза. Такая форма образования фамилий была повсеместной в XVI–XVII веках, особенно в среде служилых людей и крестьянства. Судя по основе, фамилия могла возникнуть в зонах активных русско-тюркских контактов: на юге России, в Поволжье или на Урале, где тюркские прозвища легко входили в обиход.

В ономастике существует и более редкая версия: связь с греческим именем Далмат (в русской традиции — Далмат, Долмат). Форма Долмаз могла возникнуть как народное переосмысление этого имени, с заменой конечного -т на -з под влиянием тюркской лексики. Однако эта гипотеза слабее, так как у фамилии Долматов есть своя история, а Долмазов встречается реже и тяготеет именно к тюркской основе.

В дореволюционных записях фамилия Долмазов фиксируется в основном в южнорусских губерниях и среди казачества. Например, по данным переписей, Долмазовы встречались в Области Войска Донского. Носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или казаками, а не дворянами — фамилия не попала в родословные книги высшего сословия.

Однокоренные фамилии — Долматов, Долмачев, Долмазов — образуют небольшое гнездо, где каждая ветвь имеет свою суффиксальную огласовку. Долмазов выделяется среди них именно тюркским звучанием основы, что делает её интересным свидетельством многовекового культурного обмена на границе леса и степи.