Фамилия Дормастук — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней нет ни привычного славянского суффикса -ов, -ин или -ский, ни очевидной основы, понятной русскому уху. Чтобы разобраться, откуда она взялась, нужно смотреть в сторону западных и южных славян, а также балтийских языков.

Скорее всего, в основе фамилии лежит сложное слово или прозвище. Первая часть, «дорм-», может восходить к польскому или украинскому «дормувати» — «дремать, клевать носом». Вторая часть, «-стук», звучит почти как русское «стук». Вместе это могло сложиться в ироничное прозвище человека, который засыпает (или делает вид, что спит), а потом «стукает» — возможно, роняет что-то спросонья или стучит, когда его будят. Такие составные прозвища, построенные по модели «глагол + существительное», встречаются у поляков и украинцев (вспомните фамилии типа Забейворота, Непийвода). Суффикс -ук характерен для украинских и белорусских фамилий и указывает на потомка человека с таким прозвищем. То есть Дормастук — «сын того, кого прозвали Дормастук».

Есть и другая, более прозаичная версия. Не исключено, что фамилия — результат искажения при переписи или миграции. В документах XIX — начала XX века писцы часто коверкали непривычные для русского уха фамилии. Исходной могла быть литовская или польская фамилия, например, Дормас или Дормус, к которой добавили «-тук» для «обрусения». Литовские фамилии на -ус, -ас при записи в метрические книги иногда обзаводились славянскими окончаниями.

Географически фамилия Дормастук встречается в основном на западе Украины, в Беларуси и в приграничных районах Польши. Это подтверждает связь с западнославянским или балтийским ареалом. В России она крайне редка, и её носители, скорее всего, потомки переселенцев с этих территорий.

Что касается сословной принадлежности: судя по модели образования и отсутствию дворянских суффиксов, фамилия крестьянская или мещанская. Её носители в XIX веке были, вероятно, земледельцами или ремесленниками. Известных исторических личностей с такой фамилией не зафиксировано, что вполне объяснимо её редкостью и узколокальным бытованием.