Фамилия Дощечниковы (мужской вариант — Дощечников) образована от прозвища Дощечник. В его основе лежит слово «доска» — плоский кусок дерева, выпиленный из бревна. Прозвище указывало на ремесло: Дощечником называли плотника или строителя, который работал с досками. Такую фамилию мог получить человек, занимавшийся изготовлением досок, либо мастер, который их использовал в строительстве.

Модель образования здесь типична для русских фамилий: к основе «дощечник» добавили патронимический суффикс -ов. Это буквально означает «сын Дощечника» или «потомок Дощечника». Важно, что в основе лежит не имя, а прозвище по занятию — такие фамилии часто возникали в среде ремесленников и крестьян, где профессиональное прозвище закреплялось за родом.

Слово «дощечник» не было широко распространённым термином. В отличие от «плотника» или «столяра», оно встречается реже, что делает фамилию более редкой и локальной. Вероятно, она закрепилась в какой-то одной местности, где это слово было в ходу. Сравните с однокоренными фамилиями: Доскин, Дощатов — все они восходят к тому же корню, но с разными суффиксами. Дощечников выделяется именно суффиксом -ник, который указывал на деятеля (сравните: печник, огородник).

Точное время возникновения фамилии определить сложно. Как и многие профессиональные прозвища, она могла оформиться в XVI–XVII веках, когда крестьяне и посадские люди начали массово получать фамилии. Однако без конкретных архивных записей говорить о дате или месте можно лишь предположительно. Фамилия Дощечников — не вымышленный пример, а реальный памятник бытовой лексики, сохранивший название старинного ремесла.