Фамилия Довлатьянц — редкий для России случай армянской фамилии с окончанием на -янц, а не на привычное -ян. В этом и заключается её главная особенность: суффикс -янц (в дореволюционной орфографии часто писался как -янцъ) указывает на западноармянское происхождение. В восточноармянском языке (литературном, на основе ереванского диалекта) фамилии обычно оканчиваются на -ян, а форма на -янц характерна для диалектов западных армян — выходцев из Османской империи. Таким образом, носитель фамилии Довлатьянц — потомок западных армян, вероятно, переселившихся в Российскую империю в XIX — начале XX века.

Основа фамилии — имя Довлат, армянская форма арабского имени Давлат (от «давла» — государство, богатство, счастье). В армянском языке оно закрепилось как Довлат, а с добавлением патронимического суффикса -янц («из рода Довлата») получилось Довлатьянц. Буква «ь» перед суффиксом — это не орфографическая случайность, а следствие смягчения конечного «т» в основе: в армянской фонетике сочетание «т» и суффикса «янц» даёт переход в мягкий «ть», что на письме передаётся через мягкий знак.

Фамилия не имеет отношения к тюркским или персидским корням, хотя имя Довлат распространено и у других народов Востока. В армянском контексте это чисто антропонимическая модель: от личного имени через суффикс принадлежности. Сословной привязки у фамилии нет — её могли носить и крестьяне, и горожане, и священники, так как имя Довлат было популярно у разных слоёв.

Написание Довлатьянц — устоявшаяся русская передача армянского Դովլաթյանց. Встречаются варианты Довлатянц (без мягкого знака) или Довлатьян, но исходная форма с -ц на конце — самая точная, так как сохраняет указание на западноармянский диалект. В России фамилия редкая, сосредоточена в основном в регионах с армянскими общинами — Краснодарский край, Ростовская область, Москва.

Коротко: фамилия означает «потомок Довлата», а её окончание -янц выдаёт в предках западных армян, часто беженцев из Османской империи. Это не просто вариант фамилии Довлатьян, а маркер конкретной диалектной и исторической группы.