Фамилия Дозорець — редкий случай, когда основа ясна, а суффикс решает всё. В её основе лежит украинское слово «дозорець» — сторож, надзиратель, тот, кто «дозирає», то есть следит, наблюдает. Это прямое указание на занятие предка: он мог быть полевым сторожем, охранявшим урожай, или ночным караульщиком в селе. В украинских говорах слово «дозір» означало надзор, а «дозорець» — человека при этой должности.

Но ключевая особенность — суффикс -ець. В украинской ономастике он образует фамилии от названий профессий и прозвищ, причём часто без дальнейшего прибавления патронимических суффиксов -ов или -ин. То есть Дозорець — это не «сын дозорца», а сам «дозорець», прозвище, закрепившееся как фамилия. Такая модель типична для западных и центральных регионов Украины, особенно для Подолья и Галичины. Если бы фамилия возникла в Великороссии, она почти наверняка звучала бы как Дозорцев.

Написание через «є» (Дозорець, а не Дозорец) — украинская норма, которая указывает на мягкость предыдущего согласного. В дореволюционных метриках фамилию могли записывать по-русски как Дозорецъ, но современное правописание сохранило именно украинскую форму. Спорных версий у фамилии практически нет: корень прозрачный, а альтернативная этимология от имени Дозор (гипотетического неканонического имени) не подтверждается источниками.

Социальный контекст: носители фамилии Дозорець, скорее всего, происходили из казаков или свободных крестьян, а не из крепостных, так как в Речи Посполитой и на Гетманщине должность дозорца часто была выборной или наёмной. Встретить эту фамилию можно преимущественно в Винницкой, Хмельницкой и Житомирской областях.