Фамилия Дубилирер образована от прозвища Дубилир (Дубилер). Скорее всего, оно происходит от глагола «дубить» - «обрабатывать кожу, шкуру путем вымачиванием в специальных растворах». Очевидно, это прозвище относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на деятельность основателя фамилии: он мог быть дубильщиком кож, кожевником. Кожевенный промысел в Восточной Европе начал развиваться во второй половине XVII века. Его возникновению способствовало наличие местных материалов: дубового сырья, извести поташа. Еврейская фамилия Дубилирер зародилась на территории Восточной Европы: в Белоруссии или на Украине. Вероятно, изначально возникло прозвище Дубилер, образованное от слова «дубило» (инструмент дубильщика). Затем под влиянием украинского языка традиционный еврейский профессиональный суффикс –ер изменился на –ир (Дубилер – Дубилир). Позднее к фамилии добавился еще один суффикс –ер, но уже в качестве фамильного (то есть Дубилирер – «человек из рода Дубилиров»).