Фамилия Дубник образована напрямую от прозвища, без типичных для русского языка суффиксов принадлежности (-ов, -ин). Это так называемая «чистая» фамилия, которая совпадает с исходным словом. В её основе лежит древнерусское прозвище Дубник. Такие прозвища давали не только по внешним признакам — крепкому, могучему сложению, сравнивая человека с дубом. Дубником могли назвать и того, кто жил в дубовом лесу или рядом с ним, то есть человека, чей дом стоял в дубраве. В некоторых говорах «дубником» называли и кору дуба, используемую для дубления кож, так что прозвище могло закрепиться за кожевником или дубильщиком. Фамилия распространена в западных и южных регионах бывшей Российской империи, особенно на Украине и в Белоруссии, где дубравы были обычным ландшафтом, а суффикс -ник в прозвищах встречается чаще, чем в северорусских землях. Ударение в фамилии обычно падает на первый слог: Ду́бник. Родственные фамилии — Дубов, Дубков, Дубовский — образованы по другим моделям, но восходят к той же основе.