Фамилия Дулгеровы происходит от прозвища Дулгер, которое указывает на профессию предка. Основа прозвища — румынское слово dulgher, что значит «плотник». Плотником на Руси называли мастера по обработке дерева и строительству деревянных зданий. Так что предок носителей этой фамилии, скорее всего, был ремесленником-древоделом.

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе Дулгер добавили типичный фамильный суффикс -ов, который указывает на принадлежность («сын Дулгера» или «из рода Дулгера»). Эта модель — самая распространённая в русской ономастике.

Редкость фамилии в том, что её корень не славянский, а романский. Румынское dulgher, в свою очередь, восходит к латинскому dolgarius (от dolare — «тесать, обтёсывать»). То есть в фамилии сохранился след давних культурных и языковых контактов: румынское слово попало в прозвище на южнорусских или молдавских землях, а затем это прозвище «обрусело» и дало фамилию.

С точки зрения географии, фамилия Дулгеровы чаще всего встречается в регионах, граничащих с Молдавией и Румынией, а также среди русских и украинских переселенцев на юге и юго-востоке. Точное время возникновения фамилии установить сложно, но, судя по словообразовательной модели, она могла оформиться в XVII–XIX веках, когда на южных окраинах России активно смешивались славянские и романские говоры.

Однокоренные фамилии — Дулгер, Дулгеровский, Дулгерчук. В них тот же корень, но разные суффиксы указывают на разное происхождение: украинское, польское или молдавское.