Фамилия Дюльдева — женская форма мужской фамилии Дюльдев. В русской традиции фамилии на -ев/-ов образуются от основ, оканчивающихся на согласный или -й, но здесь мы видим редкий случай: основа заканчивается на -ев, что указывает на возможное тюркское происхождение. Суффикс -ев присоединяется к прозвищу или имени, которое звучало как Дюльда, Дюльдей или Дюльде.

Корень «дюльд-» не имеет очевидных славянских параллелей. Скорее всего, он восходит к тюркским языкам, где «дюльдю» или «дюльде» могло означать «лепет», «бормотание» или относиться к человеку с невнятной речью. В некоторых тюркских диалектах «дюльдю» — это подражательное слово для звука, похожего на болтовню или воркование. Также возможно, что прозвище Дюльда давали человеку небольшого роста или полному — в ряде тюркских языков есть слово «дюльдю» со значением «пухлый», «круглый».

География фамилии неширокая. Дюльдевы встречаются в основном в центральных и южных регионах России, с заметным скоплением в Поволжье и на Урале — зонах активных контактов славянского и тюркского населения. Это косвенно подтверждает версию о тюркской основе: прозвище могло возникнуть в среде татар, башкир или чувашей, а затем перейти в русскую фамилию через браки или переход в православие.

С точки зрения словообразования, фамилия Дюльдев интересна тем, что её основа не усекается: к полной форме прозвища Дюльда добавляется суффикс -ев, а не -ин, хотя основа оканчивается на -а. Это нарушает обычное правило для русских фамилий (сравните: Кузьма — Кузьмин, но Дюльда — Дюльдев). Такое исключение часто бывает признаком нерусского происхождения: в тюркских языках аффиксы присоединяются иначе, и при адаптации фамилии сохраняли исходную модель.

Если у фамилии есть редкий вариант написания через «ё» — Дюльдёва, то это чисто орфографическая особенность, возникшая при записи в документах XIX–XX веков. Никакого отдельного значения она не несёт.

Таким образом, Дюльдева — фамилия, скорее всего, тюркского корня, связанная с прозвищем по речи или внешности. Её носители — потомки людей, живших на стыке культур, где русский язык переплетался с тюркскими наречиями.