Фамилия Дюльдин образована от прозвища Дюльда. В его основе, скорее всего, лежит фонетический вариант слова «дылда» — так в говорах называли долговязого, высокого и нескладного человека. Прозвище могло закрепиться за предком из-за его внешности.

Есть и другая версия, связанная с глаголом «дыльдить», который в диалектах означал «ломаться, жеманиться», «вести себя ребячливо» или «повесничать». В этом случае прозвище Дюльда указывало бы не на рост, а на манеру поведения — капризность, жеманство или склонность к шалостям. Оба значения могли сосуществовать в разных местностях.

Наиболее правдоподобной выглядит первая версия — от «дылда», так как она проще и встречается в говорах шире. Глагол «дыльдить» более редок и локален, поэтому его связь с прозвищем не столь очевидна, хотя и не исключена.

Сама фамилия построена по простой и распространенной модели: к основе Дюльд- прибавлен суффикс -ин, указывающий на принадлежность. Дюльдин — это «сын Дюльды» или «потомок Дюльды». Такая модель типична для русских фамилий, образованных от прозвищ или имен, оканчивающихся на -а.

Документально зафиксированы Дюльдины, жившие в Пензенской губернии, а также в Крыму. Это указывает на то, что фамилия бытовала не в одной узкой местности, а имела географический разброс, хотя и не была особенно массовой.