Фамилия Джанчеров — редкий случай в русском ономастиконе, где тюркская основа встретилась с типичным русским патронимическим суффиксом -ов. Если разобрать её по составу, то корень «Джанчер» — это, скорее всего, искажённое или адаптированное имя или прозвище, а окончание «-ов» указывает на принадлежность: «чей?» — «Джанчеров», то есть сын или потомок человека по имени Джанчер.

Самая вероятная версия происхождения корня — от тюркского «джан» (душа, жизнь) и «чер» (земля, место) или от имени Джанчи (Джанчы), распространённого у карачаево-балкарцев, кумыков и ногайцев. В таком случае имя Джанчер могло означать «душа земли» или «живущий на земле», а в переносном смысле — «коренной житель», «оседлый». Возможна и другая этимология: от тюркского «джан» + «чер» (воин, мужчина) — тогда прозвище означало бы «доблестный воин» или «живой мужчина». Обе версии правдоподобны, но первая (связь с землёй) встречается в антропонимии народов Северного Кавказа чаще.

Географически фамилия Джанчеров тяготеет к регионам, где исторически смешивались тюркские и славянские этносы: Ставропольский край, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия, а также Астраханская область. Именно там в XVIII–XIX веках крещёные или обрусевшие горцы и кочевники получали русские фамилии, образованные от их родовых имён. Суффикс -ов, а не -ев, подсказывает, что основа оканчивалась на твёрдый согласный — в оригинале это могло звучать как Джанчер, Джанчар или Джанчур.

Интересная деталь: фамилия не встречается в старых дворянских родословных книгах и не упоминается в дореволюционных справочниках по русским фамилиям (например, у Унбегауна или Веселовского). Это наводит на мысль, что она сформировалась довольно поздно — вероятно, в середине XIX века, когда начался массовый учёт населения в казачьих и инородческих общинах. Носители фамилии, скорее всего, были незнатными людьми: крестьянами, казаками или мелкими торговцами, а само имя-основа могло быть личным прозвищем, которое дали предку за какой-то характерный признак или род занятий.

Однокоренных фамилий в русском языке почти нет, но можно найти параллели в тюркских: Джанчеров легко спутать с Джанчаровым (от имени Джанчар) или Джанчиевым (от Джанчи). Однако суффикс -ов однозначно указывает на то, что фамилия прошла через русскую канцелярию — её записывали по-русски, а не сохраняли в исконной форме.