Фамилия Джанчаров — один из тех случаев, когда разбор упирается не столько в славянскую почву, сколько в тюркские и кавказские корни. При этом на слух она кажется явно «нерусской» по основе, но абсолютно русской по форме: суффикс -ов — классический русский патронимический показатель, который приращивали к иноязычным основам при оформлении фамилий в официальных документах XIX — начала XX века.

Основа Джанчар — сложная. Первая часть, джан (can, jan), в тюркских языках означает «душа», «жизнь», а в персидском — ещё и «дорогой, любимый». Это частый компонент личных имён и прозвищ на всём пространстве от Турции до Дагестана (ср. Джан, Джанбулат, Джанмирза). Вторая часть, чар, скорее всего, восходит к персидскому чар (четыре) или к тюркскому глагольному элементу, но в данном контексте более вероятно, что это искажённое или усечённое имя Чар (ср. Чар-бек) или часть от чар — «средство, сила». Вместе «Джанчар» может трактоваться как «четыре души» (редко) или, что правдоподобнее, как личное имя-пожелание «дорогой, как сила» — типичная для Востока композита.

Географически фамилия тяготеет к Северному Кавказу и Закавказью. У кумыков, ногайцев, азербайджанцев и народов Дагестана встречаются родственные формы — Джанчаровы, Джанчаевы. В русском контексте фамилия могла возникнуть, когда носитель тюркского или кавказского имени Джанчар попадал в казачью или крестьянскую среду, где его записывали по отцу: «Джанчар-ов» — сын Джанчара. Сословно это могли быть как горские уздени (дворяне), так и простые крестьяне или отставные солдаты, принявшие православие и сменившие фамилию на русский лад.

Есть и редкая, но не исключённая версия: джан как армянское «джан» (дорогой) плюс тюркский суффикс -чар (делатель). Тогда Джанчар — прозвище ласкового или душевного человека. Однако без письменных источников XVII–XVIII веков это лишь догадка.

Русский суффикс -ов в фамилии Джанчаров — не признак славянского происхождения, а маркер того, что фамилия оформлялась в Российской империи по стандартной бюрократической модели. В отличие от чисто тюркских фамилий на -лы, -заде, -оглы, окончание -ов выдаёт адаптацию к русской грамматике: склоняемость, принадлежность к мужскому роду, возможность вписать в метрики. Поэтому носитель фамилии Джанчаров почти наверняка — потомок человека, которого в XIX веке записали «по-русски», а имя ему дали по восточной традиции.