Фамилия Джолдыбеков образована от мужского тюркского имени Джолдыбек. Первая из них, вероятно, восходит к казахскому «жолды» - «правильный, уместный, успешный, везучий, удачливый». Таким образом, буквально имя Джолдыбек можно перевести как «удачливый господин». Таким образом, потомок человека, которого звали Джолдыбек, со временем получил фамилию Джолдыбеков.