Фамилия Ефаровы (и её мужская форма Ефаров) принадлежит к распространённому типу русских фамилий, образованных от имени собственного. Основа здесь — редкое мужское крестильное имя Евферий, которое в переводе с древнегреческого означает «удачливый на охоте». В повседневной речи длинное церковное имя сократили до более удобной формы — Ефар. Именно от неё и пошла фамилия: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), то есть Ефаров — это «сын Ефара» или «потомок Ефара».

Однако есть и вторая версия, которую не стоит сбрасывать со счетов. Фамилия могла возникнуть на стыке культур: в её основе лежит диалектный вариант тюркского имени Джагфар (Яфар). С арабского это имя переводится как «ручей», «родник», «речушка». В русской среде имя Яфар могли переосмыслить и произносить как Ефар, что и привело к появлению той же самой фамилии. Такое смешение христианских и тюркских корней — не редкость, особенно в регионах, где славянское и тюркское население веками жило рядом.

Обе версии имеют право на жизнь, и без генеалогического исследования конкретной семьи сказать, какая из них верна, невозможно. Сама фамилия не слишком распространена, что неудивительно: исходное имя Евферий было редким даже в святцах, а тюркское Яфар встречалось в основном в определённых областях. Точно определить место и время возникновения фамилии сейчас сложно: процесс становления фамилий на Руси растянулся на несколько столетий. Ясно одно: Ефаровы — это не случайное сочетание звуков, а след, оставленный либо древнегреческим именем с охотничьим подтекстом, либо тюркским именем, связанным с водой и природой.