Фамилия Ергучёва — женская форма фамилии Ергучёв. В основе почти наверняка лежит прозвище или нецерковное имя Ергуч, а суффикс -ёв указывает на отчество: Ергучёв буквально значит «сын Ергуча».

Корень слова «ергуч» тёмный и редкий. Скорее всего, он тюркского происхождения. В тюркских языках есть глагол «эрг-» или «йерг-» со значениями «вертеться», «крутиться», «извиваться». Отсюда могло возникнуть прозвище Ергуч для человека непоседливого, юркого или, наоборот, увёртливого и хитрого. Другая, менее вероятная версия — связь с диалектным русским словом «ерга» (непоседа, егоза), но тогда форма была бы «Ергин» или «Ергичев», а не «Ергучёв». Суффикс -уч- в прозвище тоже типичен для тюркских заимствований (сравните: карач — от «кара», бахмур — от «бах»).

Географически фамилия Ергучёв встречается в основном на юге России и в Поволжье — в зоне активных контактов с тюркскими народами (татары, башкиры, казахи). Носители могли быть из служилых людей, казаков или крестьян, получивших фамилию по прозвищу родоначальника.

Ударение в фамилии падает на последний слог: Ергучёва. Написание с буквой Ё принципиально: без неё фамилия читалась бы как Ергучéва, что меняет произношение. Это редкая фамилия, её нет в списках массовых русских фамилий, что делает её особенно ценной для тех, кто её носит, — она сохраняет память о конкретном прозвище предка, а не о распространённом имени или ремесле.